Articoli con tag chef

Menù di Natale per Lemillebolleblog: lo propone Stefano Cerveni (Due Colombe al Borgo Antico)

Una delle certezze più rassicuranti di questo blog, oltre al numero crescente di lettori e all’interesse che suscita tra gli appassionati delle “bollicine” (e, mi sia consentito dirlo, la convinzione di aver azzeccato una formula che piace, e non solo al sottoscritto…), è la consapevolezza di poter contare su un nucleo di amici, soprattutto ristoratori, […]

1 commento Leggi tutto

Villa Calini: un menu a tutto Franciacorta. La proposta di Alessandro Cappotto

Questa volta per avere da un bravo cuoco operativo in Franciacorta una propria proposta di menu estivo, che preveda l’abbinamento di una serie di piatti ai metodo classico prodotti nella zona vinicola bresciana ho pensato di andare direttamente alla fonte e di provare sul campo i piatti che la fantasia e la creatività dello chef […]

Lascia un commento Leggi tutto

Champagne e hot dog: la stravagante proposta di abbinamento di uno chef inglese

Che i gusti siano gusti e non siano da discutere è un’evidenza assoluta per la quale nella lingua latina è prevista una definizione di esemplare chiarezza: “de gustibus non disputandum est”. Ma per quanto la soggettività e l’assoluta personalità del gusto siano elementi che nessuno, tantomeno io, mi senta di contestare, trovo difficilmente comprensibile, anche […]

1 commento Leggi tutto

“Omertà” nei ristoranti stellati? A proposito di presenze (poche) e assenze di bollicine oltrepadane

Temo proprio che avesse una volta di più ragione il mio carissimo e compianto ex direttore di A tavola, l’indimenticabile Germano Pellizzoni quando diceva che dei ristoratori, soprattutto quando sono importanti (o si considerano tali) c’è da fidarsi poco. E ben poco da aspettarsi da loro, al di là della loro professionalità ai fornelli (in […]

7 commenti Leggi tutto

Un menu di Natale a tutto… Franciacorta: ce lo propone… Stefano Cerveni

Nell’imminenza del Natale Lemillebolleblog vuole offrire ai propri lettori un piccolo regalo. Una serie di menu natalizi (e per le feste) d’autore a tutte bollicine. Menu imperniati su una serie di piatti che prevedono l’abbinamento ad una sola tipologia di vino (metodo classico) a denominazione d’origine. Menu d’autore li ho definiti, perché proposti da celebri […]

1 commento Leggi tutto