Bollicine... a tavola

Vittorio Fusari propone un menu estivo a tutto Franciacorta

Pubblicato

8 anni fa

20/07/2012

Come ho già fatto altre volte, considerandolo un cuoco di straordinaria intelligenza e sensibilità che ho la fortuna di conoscere ormai da svariati anni, anche quest’estate ho pensato di chiedere a Vittorio Fusari (tutte le notizie su di lui qui) bravissimo e geniale re dei fornelli presso la Dispensa pani e vini di Torbiato di Adro, di regalare ai lettori di Lemillebolleblog un menu che preveda l’abbinamento a tutto pasto con il Franciacorta Docg.
Ecco la sua stuzzicante proposta

Crudo di gamberi in bianco e nero
Carpione di coregone e gelato di carpione
Abbinamento a Franciacorta Dosage Zero
Millefoglie di patate e persico croccante
Abbinamento a Franciacorta Satèn
Risotto al Franciacorta docg
Abbinamento a Franciacorta Brut
Degustazione di scampi con pacchero
Abbinamento a Franciacorta Extra Brut
Omaggio a Mirella Cantarelli La faraona e il cortile
Abbinamento a Franciacorta Rosé
Cremoso di yogurt di capra fragole sorbetto di pesche

Il prezzo del menu è 90 euro tutto compreso esclusi i vini, ovvero stuzzichino a sorpresa, pane, coperto, acqua caffè e piccola pasticceria. Buon appetito!

Dispensa Pani e Vini
via Principe Umberto 23
Torbiato di Adro
telefono 030/7450757
e-mail enoteca@dispensafranciacorta.com
sito Internet www.dispensafranciacorta.com

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Franco Ziliani

Due brevi note di presentazione Sono nato a Milano nel 1956 e dal 1966 vivo in provincia di Bergamo. Giornalista pubblicista dal 1981, dal 1984, dopo aver collaborato, scrivendo di libri, cultura, musica classica e di cucina, a quotidiani come La Gazzetta di Parma, Il Giornale, La Gazzetta ticinese e Il Secolo d’Italia, mi occupo di vino. Per diciotto anni, sino all’ottobre 1997, sono stato direttore di una biblioteca civica. Continua a leggere ...