Come ho già fatto altre volte, considerandolo un cuoco di straordinaria intelligenza e sensibilità che ho la fortuna di conoscere ormai da svariati anni, anche quest’estate ho pensato di chiedere a Vittorio Fusari (tutte le notizie su di lui qui ) bravissimo e geniale re dei fornelli presso la Dispensa pani e vini di Torbiato di Adro, di regalare ai lettori di Lemillebolleblog un menu che preveda l’abbinamento a tutto pasto con il Franciacorta Docg. Ecco la sua stuzzicante proposta
Crudo di gamberi in bianco e nero Carpione di coregone e gelato di carpione Abbinamento a Franciacorta Dosage Zero Millefoglie di patate e persico croccante Abbinamento a Franciacorta Satèn Risotto al Franciacorta docg Abbinamento a Franciacorta Brut Degustazione di scampi con pacchero Abbinamento a Franciacorta Extra Brut Omaggio a Mirella Cantarelli La faraona e il cortile Abbinamento a Franciacorta Rosé Cremoso di yogurt di capra fragole sorbetto di pesche
Il prezzo del menu è 90 euro tutto compreso esclusi i vini, ovvero stuzzichino a sorpresa, pane, coperto, acqua caffè e piccola pasticceria. Buon appetito!
Dispensa Pani e Vini via Principe Umberto 23 Torbiato di Adro telefono 030/7450757 e-mail enoteca@dispensafranciacorta.com sito Internet www.dispensafranciacorta.com