Dopo una serie di proposte di menu che prevedevano abbinamenti a tutto Franciacorta, a tutto Oltrepò Pavese metodo classico, a tutto Prosecco Superiore, è la volta di un menu che prevede l’abbinamento alle bollicine trentine per eccellenza, il Trento Doc . Per avere questo menu ho pensato di rivolgermi ad un ristorante un po’ particolare, che si trova nel cuore della zona di produzione di quello storico vino trentino che è il Marzemino , in piena Vallagarina e a poca distanza da Rovereto , nel borgo di Isera . Il locale è la Casa del Vino della Vallagarina , ovvero una cosa molto particolare che nasce nel 1996 come momento di coesione operativa tra i produttori di vino della zona (oggi aderiscono ben 24 aziende, oltre il 90 per cento di quelle esistenti in Vallagarina) e di promozione territoriale. Dei vini ovviamente, ma anche della cucina. Ospitata nel cuore di Isera, nello storico seicentesco Palazzo De Probizer, la Casa del Vino comprende anche un valido ristorante , aperto tutto l’anno, che propone ogni giorno piatti della tradizione culinaria trentina dotati di un forte legame, dovuto anche alle materia prime utilizzate, al territorio di origine. Inoltre il sabato e la domenica pomeriggio c’è la possibilità di degustare i vini venduti presso la Casa del Vino, accompagnati da assaggi di formaggi e salumi tipici trentini. Il Trento Doc è un vino proposto da svariate aziende aderenti alla Casa del Vino (Letrari, Balter, Revì, Cantina di Isera e Cantina sociale di Avio, per citarne solo alcune) e non è stato pertanto difficile, per lo staff di cucina del locale, creare per Lemillebolleblog questo stuzzicante menu. Buon appetito!
Gerostel di patate, polenta e baccalà abbinamento: Trento Doc Blanc de Blanc
Ravioli alla ricotta di Sabbionara e ortiche con burro di malga abbinamento: Trento Doc Extra Brut
Trancio di salmerino al vapore con verdure alla senape abbinamento: Trento Doc Millesimato
Zuppa di Trento Doc con sorbetto al cedro e piccoli frutti abbinamento: Trento Doc Brut
Casa del Vino della Vallagarina Piazza S.Vincenzo, 1 Isera (TN) tel. 0464 486057 e-mail Info.casadelvino@tiscali.it sito Internet http://www.casadelvino.info/