Dopo una serie di proposte di menu che prevedevano abbinamenti a tutto Franciacorta, a tutto Oltrepò Pavese metodo classico, a tutto Prosecco Superiore, è la volta di un menu che prevede l’abbinamento alle bollicine trentine per eccellenza, il Trento Doc.
Per avere questo menu ho pensato di rivolgermi ad un ristorante un po’ particolare, che si trova nel cuore della zona di produzione di quello storico vino trentino che è il Marzemino, in piena Vallagarina e a poca distanza da Rovereto, nel borgo di Isera.
Il locale è la Casa del Vino della Vallagarina, ovvero una cosa molto particolare che nasce nel 1996 come momento di coesione operativa tra i produttori di vino della zona (oggi aderiscono ben 24 aziende, oltre il 90 per cento di quelle esistenti in Vallagarina) e di promozione territoriale. Dei vini ovviamente, ma anche della cucina.
Ospitata nel cuore di Isera, nello storico seicentesco Palazzo De Probizer, la Casa del Vino comprende anche un valido ristorante, aperto tutto l’anno, che propone ogni giorno piatti della tradizione culinaria trentina dotati di un forte legame, dovuto anche alle materia prime utilizzate, al territorio di origine. Inoltre il sabato e la domenica pomeriggio c’è la possibilità di degustare i vini venduti presso la Casa del Vino, accompagnati da assaggi di formaggi e salumi tipici trentini.
Il Trento Doc è un vino proposto da svariate aziende aderenti alla Casa del Vino (Letrari, Balter, Revì, Cantina di Isera e Cantina sociale di Avio, per citarne solo alcune) e non è stato pertanto difficile, per lo staff di cucina del locale, creare per Lemillebolleblog questo stuzzicante menu. Buon appetito!
Gerostel di patate, polenta e baccalà
abbinamento: Trento Doc Blanc de Blanc
Ravioli alla ricotta di Sabbionara e ortiche con burro di malga
abbinamento: Trento Doc Extra Brut
Trancio di salmerino al vapore con verdure alla senape
abbinamento: Trento Doc Millesimato
Zuppa di Trento Doc con sorbetto al cedro e piccoli frutti
abbinamento: Trento Doc Brut
Casa del Vino della Vallagarina
Piazza S.Vincenzo, 1
Isera (TN)
tel. 0464 486057
e-mail Info.casadelvino@tiscali.it
sito Internet http://www.casadelvino.info/
