un post che ha fatto abbastanza discutere .eno-sboroni ”, (ne conosco diversi del genere, che scrivono e imperversano facendo danni, naturalmente dandosi un tono da “esperti” e palati fini, su wine blog et similia), che quando parlano di vino danno l’impressione di detenere solo loro la verità (come se il vino non fosse invece qualcosa di soggettivo legato al gusto personale) e di sapere, senza dubbi ed esitazioni, quanto sia valido e quanto invece sia cheap .Cà del Bosco e delle sue “bollicine ”, solo a patto che si tratti delle cuvée più esclusive come l’Annamaria Clementi, oppure di quel trio di formidabili vini, in genere i miei preferiti, che sono il Brut, il Satèn, il Dosage Zero millesimati.Cuvée Prestige .Stefano Cappelli di far iniziare la mia degustazione proprio con questa Cuvée Prestige, una bottiglia ottenuta con una base (almeno 70%) di uve dell’annata 2009, con un 30%, affinato in legno da 6 a 10 mesi, di uve delle annate 2006, 2007, 2008.multivintage dunque, con 5 grammi zucchero per litro e acidità di 6,2, che ho trovato molto più complesso e ben fatto e soddisfacente di quanto gli eno-snob, magari senza averlo degustato, considerino stroncandolo a priori, forti di un palato che ritengono, bontà loro, particolarmente raffinato e superiore a quello dei tanti che la Cuvée Prestige, con la sua bella bottiglia bianca trasparente, che fa indubbiamente la sua bella figura e ha un certo appeal, bevono senza tante storie.Rosé della Cuvée Prestige, sempre con uve Pinot Nero 75%, Chardonnay 25%, (Chardonnay scelto per temperare l’impatto un po’ aggressivo del Pinot nero) provenienti da 24 vigne di 31 anni di età media, prodotta con una tecnica che “prevede la vinificazione separata delle uve di Pinot Nero e di Chardonnay.
