Ci si dimentica spesso, perché il numero di bottiglie prodotte è davvero piccolo, intorno alle duecentomila unità, perché i produttori non arrivano nemmeno a dieci, perché la loro circolazione è, salvo un caso o due, limitata all’area di produzione, che ad arricchire e impreziosire l’articolato panorama del metodo classico italiano ci sono anche le “bollicine” della provincia di Bolzano.
Produzione tutelata da un’apposita associazione, l’Associazione dei produttori altoatesini di spumante o, per dirla in tedesco, Vereinigung Sudtiroler Sekterzeuger nach dem klassichen Verfahren, creata nel 1990 da nove membri fondatori che si posero come obiettivo l’efficace promozione degli “spumanti” metodo classico e della produzione di qualità.
Come ho già avuto modo di scrivere, si tratta di produzioni che è legittimo definire artigianali, visto che l’azienda più “grande”, la Arunda Vivaldi di Meltina, conta su novantamila bottiglie, che uniscono il pregio di uno spiccato carattere e gout de terroir, dato dalla collocazione in una situazione alto collinare o quasi “di montagna” dei vigneti, ad un savoir faire collaudato nel tempo ad una lunga presenza nel territorio di produzione delle uve, Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco.
E così, per ricordare agli appassionati di questa tipologia, che sono molti, che oltre a Trento Doc, Alta Langa Docg, Franciacorta Docg, Oltrepò Pavese Docg esistono anche gli Alto Adige Doc, ho deciso di ripetere dopo qualche anno – l’ultima volta lo feci per la defunta rivista dell’A.I.S. De Vinis – l’interessantissima esperienza di degustare tutti (o quasi, ci sono anche i vini prodotti da Sebastian Stocker e da suo figlio) gli “champenoise” prodotti in Sud Tiröl.
Venerdì mattina salirò pertanto nella bellissima località vinicola di Cornaiano per degustare, ovviamente alla cieca, bottiglie non millesimate e millesimati 1995, 2003, 2007, 2008, 2009 proposti dalle seguenti aziende: Arunda, Comitissa Lorenz Martini, Haderburg, Kettmeir, Praeclarus San Paolo e Von Braunbach.
Il resoconto di questa weinprobe di metodo classico montanari prossimamente su questo blog.
