Un capolavoro di finezza, una petite fleur…
Le dernier jour de l’année va arriver bientôt, l’ultimo dell’anno è dietro le porte e quale miglior modo di salutare questo indimenticabile 2020 che stappare un grande Champagne?
Con tutto il rispetto per i buoni e talvolta eccellenti metodo classico italiani, quando si tratta di marcare qualcosa di memorabile, di fare veramente festa, di dimenticare qualche batosta (d’affari o, peggio ancora, di cuore) o di celebrare un accadimento memorabile, un successo, una conquista, il triplete della mia Inter di dieci anni fa, la prima volta che l’hai incontrata à Paris, insomma, quello che volete, non si può che ricorrere all’originale, alle bulles merveilleuses et magiques di Reims, Epernay e dintorni.
Con un mio personale count down, da qui al 31 dicembre vi segnalerò sicuramente tre e forse quattro Champagne su cui puntare senza alcuna esitazione. Tutti disponibili e importati in Italia, nessuno con prezzi folli tipo Salon, Sélosse, Krug ed eno-snobberia varia.
I l primo che vi raccomando senza alcuna esitazione, importato da Philarmonica , (nessun banner sui miei blog così i malfidati che rompono i maroni blaterando di miei conflitti d’interessi sono serviti…), avreste potuto ordinarlo on line su Callmewine, ora la vedo difficile, pagando 95 euro , ed è il fantasmagorico Brut Millésimé 2012 di una Maison che ha la sua meravigliosa cave, les crayères , nel cuore di Reims, una Maison che mi sta particolarmente nel cuore e che ogni volta che ho stappato una sua cuvée mi ha fatto sognare, Charles Heidsieck , fondata nel 1851.
Lo chef de cave Cyril Brun, seguendo le orme dei suoi illustri predecessori, Daniel Thibault, Régis Camus e Thierry Roset, crea cuvées esemplari, per profondità, complessità, equilibrio e piacevolezza.
bsh Il Brut Millésimé 2012 è un assemblaggio composto per il 60% da Pinot noir e per il 40% da Chardonnay, con dosaggio di 8 grammi zucchero, affinato sei anni sui lieviti, fermentazione alcolica e malolattica in acciaio e per elaborarlo è stato selezionato solo un gruppo ristretto dei 320 Cru dello Champagne: dai cru di Ay, Verzy, Tauxières, Rilly, Avernais, Louvois e Ambonnay per il Pinot Nero e da Le-Mesnil, Oger e Vertus per lo Chardonnay.
La Maison è convinta che l’annata 2012 possa essere paragonata alle celeberrime, splendenti annate 1990 e 1996. Inizialmente le condizioni non furono delle migliori, con attacchi di muffa in primavera nelle vigne, grandi piogge, grandinate, e gelate anomale nel periodo delicato della fioritura. L’estate però fu soleggiata e calda e la maturazione delle uve avvenne in maniera pressoché perfetta. Produrlo dopo lo strepitoso 2008 che richiese un lungo affinamento per esprimersi pienamente fu una sfida, ma vinta nel segno dell’eleganza e dell’armonia, di una perfetta morbidezza.
Ed il risultato è spettacolare, un capolavoro. Colore paglierino oro intenso, squillante, perlage finissimo e dinamico nel bicchiere, naso ricco, compatto, di grande densità e intensità, caldo e solare, con sfumature di mandorla, ananas frutta secca, accenni di cioccolato bianco e caffè, miele, albicocca, mela cotogna, grasso in bocca, pieno, di spiccata vinosità e potenza, largo, multistrato, ma suadente, con bollicine croccantine che ti solleticano il palato, grande ricchezza, intensità, persistenza lunghissima. Una meraviglia di finezza, freschezza, equilibrio, armonia, classe.
Insomma, une petite fleur …
Si les fleurs
Celle qui
Quand la vie
Sur mes vingt ans
Dans mon cœur
Attenzione!:
Non dimenticate di leggere anche Vino al vino http://www.vinoalvino.org/ e il mio nuovo blog personale www.francoziliani.it
